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名廚競技，名菜飄香。9月7日，“環(huán)球廚神·國際挑戰(zhàn)賽2023”中國總決賽在東莞橫瀝舉行。活動當天還舉辦了粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才戰(zhàn)略合作暨稻香廚藝學院落成典禮。大灣區(qū)內(nèi)地九大城市的行業(yè)、院校以及港澳代表見證“粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才培育戰(zhàn)略合作行動計劃”啟動。現(xiàn)場還為稻香廚藝學院聘請的名譽顧問頒發(fā)證書，東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局授予該學院“中國預制菜人才培訓稻香學院基地”稱號。

據(jù)了解，該行動計劃由稻香集團發(fā)起，旗下教育品牌稻香學院具體執(zhí)行。主要內(nèi)容涵蓋五部分：啟動現(xiàn)代飲食業(yè)企業(yè)人才崗位畫像繪制；啟動青年廚師綜合職業(yè)能力提升性培訓計劃；啟動服務行業(yè)短缺人才培訓計劃；啟動“現(xiàn)代飲食業(yè)人才招聘節(jié)”計劃；探討大灣區(qū)城市和澳門飲食業(yè)技能等級和專項能力互認路徑，實現(xiàn)三年內(nèi)通過“一試雙證”等方式進行互認。

值得關(guān)注的是，稻香學院于2021年初建成投入試運營，學院以培訓大廚藝職業(yè)技能人才為主要目標，服務對象以粵港澳大灣區(qū)飲食業(yè)從業(yè)人員以及有志于從事該行業(yè)的社會人群為主。學院設(shè)施設(shè)備全國一流，可開展中西式烹調(diào)師、中西式面點師、茶藝師、品酒師、咖啡師、餐廳服務人員等職業(yè)（工種）的人才培訓和職業(yè)技能等級證書認定評價。

試營運期間，稻香學院承辦并執(zhí)行了多項省市技能競賽、大型廚藝展示交流活動、星級“粵菜師傅”名廚認定評選活動等。同時，稻香學院還積極參與“粵菜師傅”工程人才培訓工作，兩年間培訓了3000多名社會學員，其中包括為西藏林芝地區(qū)培訓青年“粵菜師傅”、預制菜研發(fā)人才等。此外，還開展服務鄉(xiāng)村振興的粵菜新菜品研發(fā)，并編寫成為菜譜、菜單；編制服務行業(yè)人才培養(yǎng)要求的《廚師長課程標準》，開發(fā)人才評價考核試題等。

除此之外，稻香學院還承接了“中國預制菜人才培訓（稻香）基地”建設(shè)工作。該學院負責人表示，稻香集團是一個大型中式飲食集團，多年前就投入生產(chǎn)預制菜，在預制菜研發(fā)和人才使用方面積累了豐富經(jīng)驗。2023年，學院還邀請省內(nèi)大師名廚開展《大師預制菜指南》的編寫，組織舉辦預制菜研發(fā)人才培訓班，助力粵港澳大灣區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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